La cantine comme lieu de lutte / Marc Perrenoud (05/2021)

Public ISBD Titre : La cantine comme lieu de lutte Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Perrenoud, Auteur ; Pierre-Yves Rommelaere, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 05/2021 Collection : Le Monde diplomatique (Paris. 1954), ISSN 0026-9395 num. 806 Importance : p.21 ISBN/ISSN/EAN : 0026-9395 Langues : Français (fre) Catégories : Établissement d'enseignement Santé Mots-clés : restauration collective  protection de l'environnement Résumé : Les enjeux sanitaires et environnementaux de la restauration scolaire : le poids des industriels agroalimentaires ; le recours aux circuits locaux ; la loi Egalim ; le nécessaire travail en cuisine et sa promotion ; la question des coûts ; l'éducation des enfants à une cuisine collective artisanale. La cantine comme lieu de lutte [texte imprimé] / Marc Perrenoud, Auteur ; Pierre-Yves Rommelaere, Auteur . - Le Monde diplomatique, 05/2021 . - p.21. - (Le Monde diplomatique (Paris. 1954), ISSN 0026-9395; 806) . ISSN : 0026-9395 Langues : Français (fre) Catégories : Établissement d'enseignement Santé Mots-clés : restauration collective  protection de l'environnement Résumé : Les enjeux sanitaires et environnementaux de la restauration scolaire : le poids des industriels agroalimentaires ; le recours aux circuits locaux ; la loi Egalim ; le nécessaire travail en cuisine et sa promotion ; la question des coûts ; l'éducation des enfants à une cuisine collective artisanale.

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