Valérie Duvauchelle : "Le respect du goût naturel des produits, si cher à la gastronomie française, s'inspire de l'esprit zen" / Valérie Duvauchelle in Libération (Paris. 1973), 11689 (29/12/2018)

Public ISBD [article]  inLibération (Paris. 1973) > 11689 (29/12/2018) Titre : Valérie Duvauchelle : "Le respect du goût naturel des produits, si cher à la gastronomie française, s'inspire de l'esprit zen" Type de document : texte imprimé Auteurs : Valérie Duvauchelle, Personne interviewée ; Thibaut Sardier, Intervieweur Editeur : Libération, 2018 Article en page(s) : p.XIV-XV Langues : Français (fre) Mots-clés : alimentation (nutrition)  hygiène alimentaire  courant du bouddhisme Résumé : Interview de la cheffe cuisinière Valérie Duvauchelle, auteure de l'ouvrage "Le goût silencieux : la pratique zen de la nourriture", paru en 2018 : son analyse du rapport des Occidentaux à la nourriture, sa définition de la nourriture en lien avec le monde, la relation avec l'attitude zen, les raisons de son choix d'être végétarienne, les avantages de l'approche zen dans la conception de la nourriture, l'influence du Japon sur la cuisine française, la symbolique du mendiant. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Valérie Duvauchelle : "Le respect du goût naturel des produits, si cher à la gastronomie française, s'inspire de l'esprit zen" [texte imprimé] / Valérie Duvauchelle, Personne interviewée ; Thibaut Sardier, Intervieweur . - Libération, 2018 . - p.XIV-XV. Langues : Français (fre) in Libération (Paris. 1973) > 11689 (29/12/2018) Mots-clés : alimentation (nutrition)  hygiène alimentaire  courant du bouddhisme Résumé : Interview de la cheffe cuisinière Valérie Duvauchelle, auteure de l'ouvrage "Le goût silencieux : la pratique zen de la nourriture", paru en 2018 : son analyse du rapport des Occidentaux à la nourriture, sa définition de la nourriture en lien avec le monde, la relation avec l'attitude zen, les raisons de son choix d'être végétarienne, les avantages de l'approche zen dans la conception de la nourriture, l'influence du Japon sur la cuisine française, la symbolique du mendiant. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview

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