Titre :	Le steak végétal à la conquête du monde
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Lucas Minisini, Auteur ; Brian Finke, Photographe
Editeur :	Le Monde Editions, 20210710
Collection :	M. Le magazine du Monde num. 512
Importance :	p.33-39
ISBN/ISSN/EAN :	2118-8793
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	régime végétarien  technique agroalimentaire  marché : économie
Résumé :	Reportage sur les enjeux du marché de la viande sans protéines animales : le chiffre d'affaires et les ventes de "Beyond Meat", célèbre entreprise de viande végétale ; l'essor, dans l'industrie agroalimentaire, de la filière alternative végétale ; les raisons de ce changement culturel ; l'impact environnemental de la production mondiale de viande ; le témoignage d'un éleveur et entrepreneur pionnier ; les circonstances de l'entrée en bourse de "Beyond Meat" ; l'arrivée de son principal concurrent "Impossible Foods" ; les secrets de fabrication ; les stratégies commerciales et publicitaires ; l'évolution de la position de McDonald's ; l'invention d'une nouvelle forme de capitalisme ; la multiplication des entreprises, des initiatives commerciales et de la recherche.

Le steak végétal à la conquête du monde [texte imprimé] / Lucas Minisini, Auteur ; Brian Finke, Photographe . - Le Monde Editions, 20210710 . - p.33-39. - (M. Le magazine du Monde; 512) .
ISSN : 2118-8793
Langues : Français (fre)

Mots-clés :

régime végétarien  technique agroalimentaire  marché : économie

Résumé :

Reportage sur les enjeux du marché de la viande sans protéines animales : le chiffre d'affaires et les ventes de "Beyond Meat", célèbre entreprise de viande végétale ; l'essor, dans l'industrie agroalimentaire, de la filière alternative végétale ; les raisons de ce changement culturel ; l'impact environnemental de la production mondiale de viande ; le témoignage d'un éleveur et entrepreneur pionnier ; les circonstances de l'entrée en bourse de "Beyond Meat" ; l'arrivée de son principal concurrent "Impossible Foods" ; les secrets de fabrication ; les stratégies commerciales et publicitaires ; l'évolution de la position de McDonald's ; l'invention d'une nouvelle forme de capitalisme ; la multiplication des entreprises, des initiatives commerciales et de la recherche.