Titre :	Qui va remplacer le steak haché ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Alexane Roupioz, Auteur ; Julien Loïs, Illustrateur
Editeur :	Paris : Excelsior publications, 05/2021
Collection :	Science & vie junior. Dossier hors série num. 147
Importance :	p.42-47
ISBN/ISSN/EAN :	1155-2522
Note générale :	Lexique.
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	viande de boucherie  technologie des aliments
Résumé :	Présentation de trois alternatives au steack haché. Les problèmes environnementaux liés à la consommation de viande d'élevage. Le goût, les avantages nutritifs et l'impact environnemental d'un steak végétal, fabriqué en laboratoire ou bien à partir d'insectes. La question de leur production et de leur coût. Encadrés : la fabrication de la viande de laboratoire ; les différentes étapes pour produire un steak à base d'insectes.

Qui va remplacer le steak haché ? [texte imprimé] / Alexane Roupioz, Auteur ; Julien Loïs, Illustrateur . - Paris : Excelsior publications, 05/2021 . - p.42-47. - (Science & vie junior. Dossier hors série; 147) .
ISSN : 1155-2522
Lexique.
Langues : Français (fre)

Mots-clés :

viande de boucherie  technologie des aliments

Résumé :

Présentation de trois alternatives au steack haché. Les problèmes environnementaux liés à la consommation de viande d'élevage. Le goût, les avantages nutritifs et l'impact environnemental d'un steak végétal, fabriqué en laboratoire ou bien à partir d'insectes. La question de leur production et de leur coût. Encadrés : la fabrication de la viande de laboratoire ; les différentes étapes pour produire un steak à base d'insectes.