Titre :	Du cerveau à l'assiette
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Léa Galanopoulo, Auteur ; Marine Saunier, Auteur
Editeur :	L'Eléphant, 04/2021
Collection :	L'Eléphant (Paris) num. 034
Importance :	p.60-70
ISBN/ISSN/EAN :	2265-7371
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Faim
Mots-clés :	neurophysiologie
Résumé :	Dossier consacré à la régulation de l'appétit par le système cérébral. Le désir de manger et la phase préprandiale ; le rôle des protéines sur la satiété ; l'effet coupe-faim du glucose intestinal et des acides gras ; les neurones orexigènes et anorexigènes ; la satiété sensorielle ; la dopamine et le circuit de la récompense ; héritage et apprentissage d'une culture alimentaire. Interview de Serge Ahmed, neurobiologiste, sur l'addiction au sucre.

Du cerveau à l'assiette [texte imprimé] / Léa Galanopoulo, Auteur ; Marine Saunier, Auteur . - L'Eléphant, 04/2021 . - p.60-70. - (L'Eléphant (Paris); 034) .
ISSN : 2265-7371
Langues : Français (fre)

Catégories :	Faim
Mots-clés :	neurophysiologie
Résumé :	Dossier consacré à la régulation de l'appétit par le système cérébral. Le désir de manger et la phase préprandiale ; le rôle des protéines sur la satiété ; l'effet coupe-faim du glucose intestinal et des acides gras ; les neurones orexigènes et anorexigènes ; la satiété sensorielle ; la dopamine et le circuit de la récompense ; héritage et apprentissage d'une culture alimentaire. Interview de Serge Ahmed, neurobiologiste, sur l'addiction au sucre.