[article] 
inTélérama (Ed. parisienne) > 3599 (05/01/2019)

Titre :	Monsieur Restauroute
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Virginie Félix, Auteur
Editeur :	Telerama, 2019
Article en page(s) :	p.32-37
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	restauration rapide  chef d'entreprise
Résumé :	Présentation de l’homme d’affaires Jacques Borel, précurseur de la cuisine rapide en France : la naissance de son empire dans les années 1960 en parallèle des mutations sociales qui réduisent le temps passé à table ; comment le Français s’est inspiré de la restauration rapide américaine et s’est rapidement attiré les critiques des défenseurs du repas à la française ; son application du fordisme à la restauration pour limiter les coûts, augmenter les bénéfices et rationaliser la production ; les multiples diversifications qu’il a opérées se lançant dans la restauration d’entreprise, la création du ticket-restaurant, l’ouverture de restaurants variés dans les centres commerciaux et la restauration d’autoroute.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Monsieur Restauroute [texte imprimé] / Virginie Félix, Auteur . - Telerama, 2019 . - p.32-37.
Langues : Français (fre)
in Télérama (Ed. parisienne) > 3599 (05/01/2019)

Mots-clés :	restauration rapide  chef d'entreprise
Résumé :	Présentation de l’homme d’affaires Jacques Borel, précurseur de la cuisine rapide en France : la naissance de son empire dans les années 1960 en parallèle des mutations sociales qui réduisent le temps passé à table ; comment le Français s’est inspiré de la restauration rapide américaine et s’est rapidement attiré les critiques des défenseurs du repas à la française ; son application du fordisme à la restauration pour limiter les coûts, augmenter les bénéfices et rationaliser la production ; les multiples diversifications qu’il a opérées se lançant dans la restauration d’entreprise, la création du ticket-restaurant, l’ouverture de restaurants variés dans les centres commerciaux et la restauration d’autoroute.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique