Le métissage déchaîne la gastronomie / Anne Chemin (20190727)

Public ISBD Titre : Le métissage déchaîne la gastronomie Type de document : document électronique Auteurs : Anne Chemin, Auteur ; Jean-Pierre Corbeau, Personne interviewée ; Anne Chemin, Intervieweur Editeur : Le Monde Editions, 20190727 Collection : Le Monde (Paris. 1944), ISSN 0395-2037 num. 23185 Importance : p.24-25 ISBN/ISSN/EAN : 0395-2037 Langues : Français (fre) Catégories : Acculturation Mots-clés : préparation des repas  gastronomie Index. décimale : Europresse Résumé : Dossier consacré au croisement des cultures dans la gastronomie. Le point sur l'apport des populations immigrées dans les pratiques culinaires : les caractéristiques de la défense de l'identité nationale en cuisine ; les évolutions inévitables de l'art culinaire ; l'histoire de l'immigration en France ; les conséquences sur les traditions alimentaires françaises et sur celles des immigrés ; l'impact, sur la cuisine, des transformations des modes de vie ; des exemples de métissage culinaire et de rapprochement des cultures ; les pratiques de la "seconde génération" d'immigrés ; l'action de l'UNESCO. Résumé de l'histoire et du développement de la pizza. Entretien, avec le sociologue Jean-Pierre Corbeau, sur les modes de diffusion des pratiques culinaires des populations immigrées, en France. Le métissage déchaîne la gastronomie [document électronique] / Anne Chemin, Auteur ; Jean-Pierre Corbeau, Personne interviewée ; Anne Chemin, Intervieweur . - Le Monde Editions, 20190727 . - p.24-25. - (Le Monde (Paris. 1944), ISSN 0395-2037; 23185) . ISSN : 0395-2037 Langues : Français (fre) Catégories : Acculturation Mots-clés : préparation des repas  gastronomie Index. décimale : Europresse Résumé : Dossier consacré au croisement des cultures dans la gastronomie. Le point sur l'apport des populations immigrées dans les pratiques culinaires : les caractéristiques de la défense de l'identité nationale en cuisine ; les évolutions inévitables de l'art culinaire ; l'histoire de l'immigration en France ; les conséquences sur les traditions alimentaires françaises et sur celles des immigrés ; l'impact, sur la cuisine, des transformations des modes de vie ; des exemples de métissage culinaire et de rapprochement des cultures ; les pratiques de la "seconde génération" d'immigrés ; l'action de l'UNESCO. Résumé de l'histoire et du développement de la pizza. Entretien, avec le sociologue Jean-Pierre Corbeau, sur les modes de diffusion des pratiques culinaires des populations immigrées, en France.

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