| Titre : |
Du cerveau à l'assiette |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Léa Galanopoulo, Auteur ; Marine Saunier, Auteur |
| Editeur : |
L'Eléphant, 04/2021 |
| Collection : |
L'Eléphant (Paris) num. 034 |
| Importance : |
p.60-70 |
| ISBN/ISSN/EAN : |
2265-7371 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Faim
|
| Mots-clés : |
neurophysiologie |
| Résumé : |
Dossier consacré à la régulation de l'appétit par le système cérébral. Le désir de manger et la phase préprandiale ; le rôle des protéines sur la satiété ; l'effet coupe-faim du glucose intestinal et des acides gras ; les neurones orexigènes et anorexigènes ; la satiété sensorielle ; la dopamine et le circuit de la récompense ; héritage et apprentissage d'une culture alimentaire. Interview de Serge Ahmed, neurobiologiste, sur l'addiction au sucre. |
Du cerveau à l'assiette [texte imprimé] / Léa Galanopoulo, Auteur ; Marine Saunier, Auteur . - L'Eléphant, 04/2021 . - p.60-70. - ( L'Eléphant (Paris); 034) . ISSN : 2265-7371 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Faim
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| Mots-clés : |
neurophysiologie |
| Résumé : |
Dossier consacré à la régulation de l'appétit par le système cérébral. Le désir de manger et la phase préprandiale ; le rôle des protéines sur la satiété ; l'effet coupe-faim du glucose intestinal et des acides gras ; les neurones orexigènes et anorexigènes ; la satiété sensorielle ; la dopamine et le circuit de la récompense ; héritage et apprentissage d'une culture alimentaire. Interview de Serge Ahmed, neurobiologiste, sur l'addiction au sucre. |
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Du cerveau à l'assiette (04/2021)
