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DiététiqueSynonyme(s)EN Diet therapyVoir aussi |
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Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la rechercheLa diététique à la romaine / Dimitri Tilloi D'Ambrosi in L'Histoire (Paris. 1978), 472 (06/2020)
Titre : La diététique à la romaine Type de document : texte imprimé Auteurs : Dimitri Tilloi D'Ambrosi, Auteur Editeur : Sophia Publications, 2020 Article en page(s) : p.64-69 Langues : Français (fre)
in L'Histoire (Paris. 1978) > 472 (06/2020)Catégories : Diététique Mots-clés : Antiquité romaine Résumé : Etude historique de la diététique dans l'Antiquité romaine : spécificité du régime alimentaire romain ; rôle de la diététique, branche de la médecine antique, dans la régulation de l'alimentation et le contrôle du corps ; variété d'aliments proposés dans l'Empire romain, présentation des vertus médicinales accordées aux aliments proposés par le guide "Sur les facultés des aliments" de Gallien (céréales, bouillies pain, yaourt, légumes et légumineuses), place de la viande et du poisson, rôle des cuisiniers dans l'Antiquité romaine, modes de cuisson, condiments et assaisonnements, alimentation accompagnant les bains aux thermes, composition du dîner, adaptation du régime alimentaire en fonction des besoins. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La diététique à la romaine [texte imprimé] / Dimitri Tilloi D'Ambrosi, Auteur . - Sophia Publications, 2020 . - p.64-69.
Langues : Français (fre)
in L'Histoire (Paris. 1978) > 472 (06/2020)
Catégories : Diététique Mots-clés : Antiquité romaine Résumé : Etude historique de la diététique dans l'Antiquité romaine : spécificité du régime alimentaire romain ; rôle de la diététique, branche de la médecine antique, dans la régulation de l'alimentation et le contrôle du corps ; variété d'aliments proposés dans l'Empire romain, présentation des vertus médicinales accordées aux aliments proposés par le guide "Sur les facultés des aliments" de Gallien (céréales, bouillies pain, yaourt, légumes et légumineuses), place de la viande et du poisson, rôle des cuisiniers dans l'Antiquité romaine, modes de cuisson, condiments et assaisonnements, alimentation accompagnant les bains aux thermes, composition du dîner, adaptation du régime alimentaire en fonction des besoins. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Faut-il se laisser tenter par la "bowl food" ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Boistard, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2018 Article en page(s) : p.74-75 Note générale : Lexique. Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir (1949) > 853 (03/2018)Catégories : Diététique Résumé : Le point sur l'intérêt nutritionnel de la "bowl food" ou nourriture en bol : une tendance alimentaire venue des réseaux sociaux et reprise par l'industrie agroalimentaire ; les ingrédients utilisés et leur répartition ; l'apport des céréales complètes ; le rôle des oléagineux ; les quantités de fruits et légumes. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur l'intérêt de la nourriture en bol selon les repas de la journée. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Faut-il se laisser tenter par la "bowl food" ? [texte imprimé] / Sylvie Boistard, Auteur . - Sciences et avenir, 2018 . - p.74-75.
Lexique.
Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir (1949) > 853 (03/2018)
Catégories : Diététique Résumé : Le point sur l'intérêt nutritionnel de la "bowl food" ou nourriture en bol : une tendance alimentaire venue des réseaux sociaux et reprise par l'industrie agroalimentaire ; les ingrédients utilisés et leur répartition ; l'apport des céréales complètes ; le rôle des oléagineux ; les quantités de fruits et légumes. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur l'intérêt de la nourriture en bol selon les repas de la journée. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Manger sain : la vision de 8 grands témoins Type de document : texte imprimé Editeur : Libre service actualités, 2020 Article en page(s) : p.30-52 Langues : Français (fre)
in LSA. Libre service actualités > 2622 (08/10/2020)Catégories : Aliment
DiététiqueMots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de l'alimentation saine en France : avis et pratiques des Français, stratégies pour le manger sain des professionnels du secteur. Interview de Jean-Pierre Poulain, sociologue spécialiste de l'alimentation : évolution du rapport au manger sain depuis l'Antiquité, grands principes de l'alimentation saine, avis sur les stratégies marketing de l'industrie alimentaire et des distributeurs. Interview de Jean-Michel Lecerf, médecin nutritionniste : critères du manger sain et perception des Français, bonnes pratiques de consommation, de fabrication et de communication (Nutri score, applis nutritionnelles). Interview d'Olivier Andrault, chargé de mission alimentaire à UFC-Que-Choisir : moralisation du marketing alimentaire, manger sain et applis nutritionnelles, effets du Covid-19 sur les pratiques des consommateurs. Interview de Julien Sebbag, chef cuisinier : saisonnalité appliquée à sa cuisine, avis sur l'industrie agroalimentaire et sur le manger sain. Interview de Sylvie Willemin, directrice nutrition chez Nestlé France : enjeux et stratégies de l'industriel pour le credo du manger sain, rôle du pôle nutrition dans la stratégie de Nestlé, spécificités françaises, stratégie de recherche & développement et actions (Nutri score, offre, prix). Interview de Karine Jacquemart, directrice générale de Foodwatch France : campagnes d'informations de l'ONG sur les produits dit "sains" qui induisent le consommateur en erreur, but d'un lanceur d'alerte, enjeux pour les consommateurs, les entreprises et les distributeurs, nécessité d'une législation européenne. Interview de Gilles Blasco, chef exécutif chargé de l'offre alimentaire du groupe de restauration collective Compass : son parcours de chef cuisinier, son rôle dans le groupe, techniques de préparation pour une alimentation équilibrée. Interview de Benoît Feytit, directeur général de Metro France : le manger sain pour le directeur spécialisé auprès des restaurateurs, flexitarisme, adaptation de l'assortiment et du merchandising. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Manger sain : la vision de 8 grands témoins [texte imprimé] . - Libre service actualités, 2020 . - p.30-52.
Langues : Français (fre)
in LSA. Libre service actualités > 2622 (08/10/2020)
Catégories : Aliment
DiététiqueMots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de l'alimentation saine en France : avis et pratiques des Français, stratégies pour le manger sain des professionnels du secteur. Interview de Jean-Pierre Poulain, sociologue spécialiste de l'alimentation : évolution du rapport au manger sain depuis l'Antiquité, grands principes de l'alimentation saine, avis sur les stratégies marketing de l'industrie alimentaire et des distributeurs. Interview de Jean-Michel Lecerf, médecin nutritionniste : critères du manger sain et perception des Français, bonnes pratiques de consommation, de fabrication et de communication (Nutri score, applis nutritionnelles). Interview d'Olivier Andrault, chargé de mission alimentaire à UFC-Que-Choisir : moralisation du marketing alimentaire, manger sain et applis nutritionnelles, effets du Covid-19 sur les pratiques des consommateurs. Interview de Julien Sebbag, chef cuisinier : saisonnalité appliquée à sa cuisine, avis sur l'industrie agroalimentaire et sur le manger sain. Interview de Sylvie Willemin, directrice nutrition chez Nestlé France : enjeux et stratégies de l'industriel pour le credo du manger sain, rôle du pôle nutrition dans la stratégie de Nestlé, spécificités françaises, stratégie de recherche & développement et actions (Nutri score, offre, prix). Interview de Karine Jacquemart, directrice générale de Foodwatch France : campagnes d'informations de l'ONG sur les produits dit "sains" qui induisent le consommateur en erreur, but d'un lanceur d'alerte, enjeux pour les consommateurs, les entreprises et les distributeurs, nécessité d'une législation européenne. Interview de Gilles Blasco, chef exécutif chargé de l'offre alimentaire du groupe de restauration collective Compass : son parcours de chef cuisinier, son rôle dans le groupe, techniques de préparation pour une alimentation équilibrée. Interview de Benoît Feytit, directeur général de Metro France : le manger sain pour le directeur spécialisé auprès des restaurateurs, flexitarisme, adaptation de l'assortiment et du merchandising. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Les métiers du goût et des saveurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Onisep Direction des Editions transmédias, Auteur Editeur : Onisep, 04/2021 Collection : Parcours num. 190 Importance : 156 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-273-01572-1 Prix : 12 Note générale : Disponible en ligne
Cette publication remplace "Les métiers du goût et des saveurs" (Parcours, n°164 - 2018)Langues : Français (fre) Catégories : Diététique
RestaurationMots-clés : oenologie boulangerie pâtisserie chocolaterie confiserie boucherie charcuterie commerce alimentaire cuisine sommellerie fiche formation fiche métier portrait - témoignage boucher;boulanger;charcutier;chocolatier-confiseur;crêpier;écailler;fromager;glacier;pâtissier;pizzaiolo;poissonnier;chef cuisinier;commis de cuisine;sommelier;traiteur-organisateur de réceptions;acheteur;aromaticien;créateur de cocktails;designeur culinaire;formulateur;journaliste culinaire;styliste culinaire;caviste;diététicien;éditeur culinaire;épicier;oenologue;primeur Index. décimale : Tourisme Restauration Loisirs Hôtellerie tourisme, restau, hotel, loisir Résumé : Cette publication présente 28 métiers dans le secteur du goût et des saveurs classés en 4 familles. Côté études, l’édition 2021 dresse pour chaque famille de métiers un panorama des filières pour comparer les diplômes : CAP, CQP, mentions complémentaires, brevets professionnels, diplômes de l'artisanat, BTS, licences pro… et des formations d’écoles spécialisées. En complément un dico des métiers et un carnet des adresses. Nature du document : documentaire En ligne : https://lekiosqueenligne.onisep.fr/les-metiers-du-gout-et-des-saveurs-12877.kjsp [...] Les métiers du goût et des saveurs [texte imprimé] / Onisep Direction des Editions transmédias, Auteur . - Onisep, 04/2021 . - 156 p.. - (Parcours; 190) .
ISBN : 978-2-273-01572-1 : 12
Disponible en ligne
Cette publication remplace "Les métiers du goût et des saveurs" (Parcours, n°164 - 2018)
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0000014 ORI TOU Brochure ORIENTATION Tourisme Restauration Loisirs Hôtellerie Disponible La recette du "régime de santé planétaire" / Pierre Le Hir (20190118)
Titre : La recette du "régime de santé planétaire" Type de document : document électronique Auteurs : Pierre Le Hir, Auteur ; Christophe Brusset, Personne interviewée ; Solène Lhénoret, Intervieweur Editeur : Le Monde Editions, 20190118 Collection : Le Monde (Paris. 1944), ISSN 0395-2037 num. 23023 Importance : p.6 ISBN/ISSN/EAN : 0395-2037 Langues : Français (fre) Catégories : Diététique
Production agricoleMots-clés : industrie agroalimentaire hygiène alimentaire Index. décimale : Europresse Résumé : Dossier consacré en 2019 aux modes d'alimentation. Présentation de l'étude publiée dans la revue médicale "The Lancet", le "régime de santé planétaire" : appel à un changement de nos modes de production et de consommation des aliments ; rappel des carences et des excès alimentaires ; la responsabilité de la production agroalimentaire dans la dégradation de l'environnement ; les proportions préconisées de légumes, de viandes, de céréales pour une alimentation saine et une préservation des écosystèmes ; les stratégies proposées pour une transition vers une production respectueuse de l'environnement et assurant une alimentation saine. Entretien avec un ancien industriel de l'agroalimentaire : la dégradation de la qualité des produits transformés ; l'usage d'additifs ; les mensonges des étiquettes sur les produits ultratransformés ; les limites de la loi agriculture et alimentation d'octobre 2018. Encadré : le régime alimentaire journalier préconisé. La recette du "régime de santé planétaire" [document électronique] / Pierre Le Hir, Auteur ; Christophe Brusset, Personne interviewée ; Solène Lhénoret, Intervieweur . - Le Monde Editions, 20190118 . - p.6. - (Le Monde (Paris. 1944), ISSN 0395-2037; 23023) .
ISSN : 0395-2037
Langues : Français (fre)
Catégories : Diététique
Production agricoleMots-clés : industrie agroalimentaire hygiène alimentaire Index. décimale : Europresse Résumé : Dossier consacré en 2019 aux modes d'alimentation. Présentation de l'étude publiée dans la revue médicale "The Lancet", le "régime de santé planétaire" : appel à un changement de nos modes de production et de consommation des aliments ; rappel des carences et des excès alimentaires ; la responsabilité de la production agroalimentaire dans la dégradation de l'environnement ; les proportions préconisées de légumes, de viandes, de céréales pour une alimentation saine et une préservation des écosystèmes ; les stratégies proposées pour une transition vers une production respectueuse de l'environnement et assurant une alimentation saine. Entretien avec un ancien industriel de l'agroalimentaire : la dégradation de la qualité des produits transformés ; l'usage d'additifs ; les mensonges des étiquettes sur les produits ultratransformés ; les limites de la loi agriculture et alimentation d'octobre 2018. Encadré : le régime alimentaire journalier préconisé. Exemplaires
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