La Corée du Sud cuisine ses algues pour la planète [document électronique] /
Rémi Barroux, Auteur . -
Le Monde Editions, 20190907 . - p.21-23. - (
Le Monde (Paris. 1944), ISSN 0395-2037; 23221) .
ISSN : 0395-2037
Langues : Français (
fre)
| Mots-clés : |
algue préparation des repas Corée du Sud |
| Index. décimale : |
Europresse |
| Résumé : |
Dossier consacré aux usages culinaires des algues. Reportage sur leur utilisation en Corée du Sud : leurs multiples bienfaits ; la diversité des traditions et préparations culinaires ; la hausse des exportations ; les bénéfices sur la santé ; les risques d'une consommation excessive ; son omniprésence en Corée du Sud ; ses conséquences sur l'économie ; les caractéristiques de la culture des algues ; son atout écologique ; la crainte du réchauffement des eaux ; les moyens de sauvegarde de cette production en hausse ; la volonté de conquérir le marché européen. Le point sur la production française : les représentations ; les stratégies de développement ; les préparations culinaires ; les résistances. Encadré : les principaux chiffres de la production d'algues. |
La Corée du Sud cuisine ses algues pour la planète (20190907)
